Calocybe gambosa
Es la muy apreciada seta de San Jorge, o perretxico, por la fecha típica de aparición en los campos.
- El sombrero puede alcanzar los 15 cm. de diámetro, globoso que pasa a plano-convexo.
- La cutícula es blancuzca con tonos crema más o menos intensos, seca, separable de la carne.
- Margen incurvado sin estrías.
- Láminas sinuadas, blancuzcas o crema, estrechas y apretadas.
- Pie cilíndrico a claviforme del mismo color que el sombrero.
- Carne blancuzca y olor fuertemente harinoso y agradable.
- Esporada blancuzca.
Es típicamente primaveral apareciendo en corros de brujas bajo arbustos entre la hierba. Prefiere terrenos básicos. Es poco frecuente en nuestra Comunidad pero se ha encontrado esporadicamente en numerosos lugares.
Es un excelente comestible muy apreciada en todas partes pero tiene especial fama en el norte donde adquiere una cotización elevada. Tiene aplicaciones tanto antidiabéticas como anticancerosas.